Chocolatology

Chocolatology verkent de fascinerende wereld van chocolade, beginnend bij de oorsprong en doordringend in zowel de prekoloniale als de soms bloedige koloniale geschiedenis van cacao. Het boek onderzoekt uitgebreid de chocolade-industrie en zijn ontwikkeling door de eeuwen heen. Ook wordt er aandacht besteed aan handelsinitiatieven en leveranciers die streven naar verbetering van de levensomstandigheden van cacaoboeren en hun werknemers.

Waar komt chocolade vandaan? Waar is het goed voor? Welke wetenschappelijke onderzoeken (betrouwbare en minder betrouwbare) zijn hierop uitgevoerd? En hoe kun je het in elke maaltijd van de dag verwerken? Angel York en Darin Wick nemen je mee in de wereld van chocolade, waarin ze je door de geschiedenis, de verhalen en de toepassingen van dit heerlijke product leiden. 

Chocolatology biedt de gemiddelde kok talloze manieren om deze bijzondere ingrediënt in alledaagse gerechten te verwerken, terwijl het ook de nieuwsgierige voedselwetenschapper verder helpt, met het verkennen van het proces van het sourcen van bonen, het zelf maken van chocolade en het genieten van chocolade recepten uit de 17e eeuw. In tegenstelling tot veel andere boeken over chocolade, biedt dit boek een uitgebalanceerd, op bewijs gebaseerd overzicht van de gezondheids- en voedingswaarde van cacao. Chocolatology bekijkt ook de chocolade-industrie en haar geschiedenis nauwkeurig, en introduceert lezers aan diverse handelsinitiatieven en leveranciers die zich inzetten om het leven van cacaoboeren en hun werknemers te verbeteren.

Angel en Darin begonnen in 2010 samen na te denken over chocolade tijdens hun bezoek aan het chocoladegedeelte van hun lokale coöperatie, waar ze enkele uren spendeerden aan het overdenken van manieren om informatie over de voedselleveringsketen toegankelijker te maken. Bezoek de blog van de auteurs voor meer recepten, chocoladeverhalen en aanvullingen.

Inhoud

• Boek "Chocolatology "- Darwin Wick & Angel York
• Taal: Engels
• Aantal pagina': 128
• Gepubliceerd: 16 januari 2018